Il Tempo Nuovo, ristorante del Castello di Ugento, è il luogo dove avrà inizio la vostra esperienza culinaria Salentina. Qui si celebra la cucina mediterranea ed è qui che l’Executive Chef reinventa i piatti della cucina tradizionale italiana, in particolare quella pugliese, presentando deliziose creazioni gastronomiche sulla base di antiche ricette tramandate nel corso dei secoli, a partire dagli ingredienti più semplici. La sua filosofia è quella di concentrarsi sui sapori, puntando i riflettori sui prodotti naturali di ogni stagione ed estraendone l’essenza con l’eleganza e il tocco leggero che lo distingue.
Grazie alle innovative tecniche culinarie e un tocco di contemporaneità e freschezza, l’estro dello Chef regala un “tempo nuovo” alla cucina tradizionale sullo sfondo di un’antica torre normanna tra le mura di un imponente castello riportato a nuova vita.
Prenotazioni
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Tel +39 0833 1850 720
Scoprirete la cucina particolare de Il Tempo Nuovo nella corte principale di antico basolato del castello, nell’antica scuderia, o nella sala a volta detta “La Torre Scoperta” il cui pavimento in vetro rivela una torre normanna del XII° secolo, riportata alla luce nel 2015 durante il restauro.
Oppure, chiedete di sedervi intorno alla Chef’s Table nelle antiche cucine e forni del XVII° secolo, oggi trasformate in una cucina tecnologicamente all’avanguardia, dove potrete seguire il nostro Chef e la sua brigata mente preparano i vostri piatti. Un vero piacere per gli occhi e il palato.
La degustazione di vini Pugliesi e Salentini farà parte integrante dell’esperienza culinaria al Castello, e sarà completata da una carta di vini scelti fra i migliori delle regioni italiane e francesi.
Il clima pugliese caldo e secco è perfetto per i vitigni come il Primitivo, il Negroamaro, l’Aleatico, il Susumaniello e la Malvasia Nera. La cultura del vino in questa regione del Salento si pensa risalga all’ottavo secolo a.C. e alla colonizzazione greca.
Le primizie del mare giungono direttamente dai pescherecci o dal mercato del pesce di Gallipoli per diventare protagoniste dei nostri menu – la Puglia gode infatti di due litorali quello Adriatico e quello Ionio – insieme all’agnello che viene allevato nelle vicinanze e cucinato con le erbe che crescono nell’orto del castello. Il momento del dessert lascerà spazio alla pasticceria, sottolineata da mandorle e carrube del territorio e accompagnata da gelato artigianale.
Le creazioni del ristorante Il Tempo Nuovo, sono certamente ispirate dalle tradizioni locali, ma anche molto contemporanee. Lasciatevi soprendere !
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