Au pied des remparts du château se trouve le jardin-potager clos, ou « giardino di piante utili », qui date du XVIIIe siècle. C’est une oasis tranquille et naturelle, ouverte aux clients de l’hôtel.
Le verger sous les remparts de pierres dorées
Ayant été restauré et repeuplé, ce jardin approvisionne à nouveau la cuisine du château en produits frais. Une centaine de plantes et d’herbes aromatiques ont été réintroduites, tandis que le verger planté de citronniers, d’orangers, d’amandiers, d’abricotiers, de pruniers, de figuiers et de kakis est soigneusement entretenu. La vigne ainsi que des jasmins parfumés grimpent à présent sur les tonnelles.
Les arbres les plus anciens sont 2 grenadiers, qui habitent le jardin depuis plus de 200 ans. Nous les appelons les « Nonni del Giardino » (les grands-parents du jardin) !
Aujourd’hui, c’est un havre de paix où les clients peuvent se promener et se détendre, où les étudiants de cuisine peuvent choisir les herbes ainsi que les légumes dont ils ont besoin pour leurs classes, et qui permet aussi aux chefs du restaurant de garantir la qualité de leurs créations de la terre à l’assiette.
Le Jardin Clos a été la première partie du château à subir une rénovation complète. Aujourd’hui c’est un riche potager qui produit toute l’année pour fournir les ingrédients frais au Puglia Culinary Centre et au restaurant du château Il Tempo Nuovo.
